Rote Rüben (rote Beete)

Zutaten

Zubereitung

Die gewaschenen roten Rueben werden mit kaltem Wasser aufgesetzt und so lange gekocht, bis sich die Haut bei leichtem Aufdruecken mit dem Finger loest. Man darf sie ja nicht durchstechen oder sonst an der Haut verletzen, auch die Stiele oben nicht zu kurz abschneiden, sonst bluten sie aus und werden fade und in der Farbe unansehnlich.

Kochdauer je nach Groesse und Alter 1/2 - 1 1/2 Stunden.

Dann schaelt man sie und schneidet sie auf dem Lochhobel ein oder schneidet sie in Scheiben. Nun duenstet man in Fett eine grosse, feingeschnittene Zwiebel glasig, duenstet die roten Rueben mit, staeubt sie mit Mehl, gibt eine Tasse sauren Rahm oder Sauer- oder Buttermilch dazu und fuellt mit Bruehe nach. Man wuerzt mit Salz und etwas Zucker und laesst alles zusammen weichschmoren.

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