Rosenkohl-Auflauf mit Haselnusskruste

Zutaten

Zubereitung

Rosenkohl putzen und am Stilansatz kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 7 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Rosenkohl halbieren. Kartoffeln schaelen, in duenne Scheiben schneiden, 3 Minuten blanchieren, abschrecken und ebenfalls abtropfen lassen. Den Bacon in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten, im Sieb abtropfen lassen. Den Thymian von den Zweigen zupfen.

Eine flache ovale Auflaufform (2 l Inhalt) ausfetten. Schichtweise die Kartoffelscheiben, den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form setzen. Sahne, Eigelb und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer ud Muskatnuss herzhaft wuerzen und ueber den Auflauf giessen. Mit den Haselnussblaettchen bestreuen.

In vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 50 bis 60 Minuten backen. (Gas: 2 bis 3, Umluft 30 bis 35 Minuten bei 190 Grad, die letzten 10 Minuten abdecken). Anschliessend den Auflauf 10 Minuten auf einem Rost etwas auskuehlen lassen, dann servieren.

Inzwischen fuer die Tomatensauce die Dosentomaten abtropfen lassen. Zwiebel und Chilischote fein wuerfeln. Oel erhitzen und Zwiebeln und Chili darin anduensten. Tomaten dazugeben und 10 bis 15 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Cayenne und Zucker pikant abschmecken. Die Sauce mit Schnittlauchroellchen bestreut zum Auflauf servieren.

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