Riesengarnelen in Marsalasoße
Zutaten
| 2 | EL | Zucker |
|---|---|---|
| ¼ | l | Orangensaft |
| ½ | Orange | |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Chilischote | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 4 | EL | trockener Marsala |
| 20 | g | eiskalte Butter |
| Salz | ||
| 24 | Riesengarnelen | |
| 30 | g | Butterschmalz |
Zubereitung
Zucker karamelisieren und mit Orangensaft ablöschen.
Orange hauchdünn schälen, Schale in feine Streifen schneiden und mit Tomatenmark in die Soße geben. Chilischote halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehe ausfressen. Beides mit Marsala unter die Soße rühren. Butter in Flöckchen schneiden und ebenfalls unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Garnelen aus der Schale brechen, Darm entfernen. Butterschmalz erhitzen, Garnelen darin von jeder Seite 2 Minuten braten und in der Soße servieren.
Beilage: Bandnudeln, Fenchelgemüse.
Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte Garnele |