Rharbarber-Grütze mit Vanilleschaum
Zutaten
| 500 | g | Rharbarber |
|---|---|---|
| 1/8 | l | Weißwein |
| ½ | Zitrone, Saft davon | |
| 1/8 | l | Wasser |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Prise Muskatnuss | |
| Speisestärke | ||
Vanilleschaum | ||
| 1/8 | l | Sahne |
| 1 | TL | Sahnesteif |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 60 | ml | Eierlikör |
| 20 | ml | Weinbrand |
Zubereitung
Rharbarber schälen, in Stücke schneiden, mit Wein, Zitronensaft, Wasser, Zucker und Gewürzen weichkochen, mit in ein wenig Wasser angerührter Speisestärke binden. In eine Schüssel füllen und kalt stellen. In eine Schüssel füllen und kalt stellen.
Sahne kurz schlagen, Sahnesteif und Vanillezucker dazugeben, halbsteif schlagen, Likör und Weinbrand unterrühren. Die Sosse gut gekühlt servieren.
Quelle: Hans Joachim Glasow, Bad Zwischenahn, "Zur weissen Taube", Nwz, 06.04.1995 Erfasst:Susanne Mönkemeier
Gepostet von Susanne Mönkemeier
Date: Wed, 26 Apr 1995