Rahmguglhupf mit Hagebuttensauce
Zutaten
| ½ | l | Milch |
|---|---|---|
| 6 | Eigelb | |
| 150 | g | Zucker |
| 2 | Zitronen;Schale davon | |
| 1 | Vanilleschote | |
| 6 | Blatt weiße Gelatine | |
| ½ | l | Schlagsahne |
| 100 | g | Aepfel;geduenstet |
| 100 | g | Birnen;geduenstet |
| 100 | g | Kuerbiswuerfel;geduenstet |
| 100 | g | Hagebuttenmarmelade |
| 2 | EL | Saft;vom gedünsteten Obst |
ZUM GARNIEREN | ||
| Scherryaepfel | ||
| Pistazein, gehackt | ||
Zubereitung
1. Milch mit der Haelfte Zucker, geriebener Zitronenschale und dem Mark der Vanilleschote aufkochen.
2. Restlichen Zucker mit Eigelb aufschlagen und in die nicht mehr kochende Milch einruehren. Ueber einem warmen Wasserbad (ca. 80øC) aufschlagen.
3. Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdruecken und zuegig unter die noch warme Masse geben. Die Sahne schlagen und unter die abgekuehlte Milch-Eier-Masse locker heben.
4. Das geduenstete Obst vorsichtig darunterheben und sofort in eine kalt ausgespuelte Guglhupfform abfuellen. Am besten ueber Nacht im Kuehlschrank fest werden lassen.
5. Fuer die Sauce Hagebuttenmarmelade mit Obstsaft bis zur saemigen Konsistenz verruehren.
6. Den Rahmguglhupf stuerzen und mit der Hagebuttensauce ueberziehen. Mit Sherryaepfel und Pistazien garnieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Patrick Rother |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Dessert |