Quiche mit Räucherlachs

Zutaten

Zubereitung

Einen Muerbeteig aus Mehl, Butter, Eigelb, Salz und Wasser herstellen, 3 mm duenn ausrollen und in eine Form legen. Ueberstehende Raender mit dem Nudelholz abrollen. Den Teigboden dicht mit kleinen Wuerfeln von Raeucherlachs belegen. Diese sollten nicht aus den ueblichen duennen Scheiben geschnnitten sein. Es gilt also, im Feinkostgeschaeft 2 (oder 4, je nach Bedarf) dicke Scheiben Raeucherlachs zu verlangen. Dicke Endstuecke, die meist billiger verkauft werden, tun es auch. Darauf wird eine Mischung aus den Eigelb, Eiweiss, der Sahne, Creme fraiche, Salz und Pfeffer gegossen und die Form auf den Boden des auf 200°C vorgeheizten Ofens gestellt. Die Hitze auf 150°C reduzieren und so lange backen, bis die Mitte stockt und goldbraun geworden ist. Den Wunsch, den Raeucherlachs mit Dill zu aromatisieren, sollten sie unterdruecken. 20 Minuten spaeter warm servieren.

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