Quark-Soufflé-Torte
Zutaten
FÜR DEN MÜRBETEIG: | ||
| 40 | g | Zucker, |
|---|---|---|
| 80 | g | Butter |
| 160 | g | Mehl, |
| 1 | Eiweiß, | |
| 1 | Msp. | Salz |
FÜR DLE QUARKMASSE : | ||
| 450 | g | Magerquark, |
| 5 | Eigelbe | |
| 50 | g | Butter, |
| 50 | g | Mehl |
| 30 | g | Speisesstaerke, |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Zitrone (unbehandelt) | |
| 7 | Eiweiße, | |
| 150 | g | Zucker |
Zubereitung
Die Zutaten fuer den Muerbeteig rasch verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
Elektro-Ofen auf 175 Grad heizen. Den Teig auf einem Springformboden (26 crn) etwa 3 mm duenn ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, und 15 Minuten backen (Gas: Stufe 2).
Ausgedrueckten Quark und Eigelbe schaumig ruehren. Butter schmelzen, abgekuehlt dazugeben. Nach und nach Mehl, Staerke, Milch und abgeriebene Zitronenschale untermischen.
Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) einstellen. Eiweisse mit Zucker steif schlagen, unter die Quarkmasse heben.
Auf den gebackenen Boden in die Springform fuellen und bei 200 Grad 5 Minuten backen. Danach mit einem Messer vorsichtig den Teigrand vom Rand der Springform loesen. Kuchen 10 Minuten bei 200 Grad backen.
Hitze auf 175 Grad (Gas: Stufe 2) reduzieren, 15 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach nochmals 15 Minuten bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) fertigbacken. Den Kaesekuchen auskuehlen lassen und aus der Springform loesen, nach Belieben mit etwas Puder- zucker bestaeuben.
Schmeckt am besten noch lauwarm
Pro Stueck: 335 kcal/1410 kJ