Porree-Suppe mit Käsecroutons
Zutaten
| 300 | g | Porree |
|---|---|---|
| 50 | g | Räucherspeck |
| 750 | ml | Brühe |
| 1 | Tasse | trockener Weißwein |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 1 | Baguette | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 50 | g | geriebener Emmentaler |
| saure Sahne | ||
Zubereitung
Den Porree putzen und in schmale Ringe schneiden. Den Speck würfeln und in etwas Öl anbraten. Danach den Porree hinzugeben und etwa 5 Minuten schmoren. Danach Brühe und Wein hinzugeben und alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Das Baguette in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden in etwas Öl andünsten. In diesem Öl die Brotscheiben braten. Anschließend das Brot auf ein Backblech legen, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheiztem Ofen bei 225°C backen bis der Käse geschmolzen ist.
Die Suppe auf die Teller verteilen, mit etwas saurer Sahne garnieren und zusammen mit den überbackenen Brotscheiben servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Quellenangabe: | webkoch.de |
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| Kategorien: | Suppe Klare Suppe |