Orangen- und Kardamomsalat
Zutaten
| 10 | Orangen, geschält, weiße - Haut entfernt, in - Schnitze zerlegt. - Schale von 2 Orangen ohne - alles Weiße in Julienne- - Streifchen schneiden | |
|---|---|---|
| 2 | EL | Orangenblütenwasser |
| ¼ | TL | Kardamomsamen, gemahlen |
| 1/8 | TL | Muskatnuss, geschabt |
| 50 | g | Zucker |
| 1/8 | l | Wasser |
| Puderzucker | ||
Zubereitung
Orangenschnitze in eine Schüssel geben und mit dem Orangenblütenwasser und den Gewürzen bestreuen.
Orangenschale-Julienne 3 Minuten in siedendem Wasser blanchieren.
Wasser in einem Topf geben und Zucker darin schmelzen. Die blanchierte Orangenschalen-Julienne hineingeben und 4 bis 5 Minuten sanft pochieren. Julienne auf Drahtgitter abtropfen lassen.
Vor dem Servieren die Julienne über den Orangen verteilen und eine dünne Schicht Puderzucker über das Ganze sieben.
Aus: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, AT Verlag, 1991, ISBN
3-85502-395-6
01.01.1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Dessert |