Nackenbraten mit Möhren-Sellerie
Zutaten
| 750 | g | Schweinenacken; ohne Knochen |
|---|---|---|
| 4 | EL | Öl |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Bunter Pfeffer | ||
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| ¼ | Bund | Thymian |
| 800 | g | Sellerie |
| 600 | g | Möhren |
| 30 | g | Butter; oder Margarine |
| 3 | EL | Dunkler Saucenbinder |
ABSCHöPFEN | ||
| 100 | ml | ; Bratenfond |
QUELLE das neue 09.01.99 erfaßt von I.Benerts | ||
Zubereitung
Nackenbraten mit Salz und Pfeffer einreiben. Im Öl anbraten, die Hälfte der Brühe angießen, den Braten im Backofen bei 175 Grad (Gas: Stude 2) ca. 1 Stunde braten. Dabei die restliche Brühe nach und nach zugießen. Thymian waschen. Von der Hälfte des Thymians die Blätter abzupfen. Sellerie und Möhren schälen. Sellerie in Würfel, Möhren schräg in breite Scheiben schneiden. Gemüse und Thymianblätter in heißer Butter andünsten. angegebene Menge vom Bratenfond abnehmen, zum Gemüse geben und ca. 15 Minuten bei milder Hitze dünsten und abschmecken. Braten warmstellen. Fond durch ein Sieb gießen und aufkochen, Saucenbinder einstreuen und nochmals aufkochen. Sauce mit Salz und Pfefer würzen. Braten aufschneiden und mit gemüse anrichten, mit übrigem Thymian garnieren.
Dazu: Kartoffelpüree.
| Pro Person ca. | 430 kcal |
| Pro Person ca. | 1800 kJoule |
| Eiweis | 46 Gramm |
| Fett | 21 Gramm |
| Kohlenhydrate | 14 Gramm |
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19990109211700w+0
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Helmut |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Sellerie Möhre |