Möhrensuppe mit Tofunocken

Zutaten

Zubereitung

Fuer die Nocken Salzwasser aufsetzen. Den Tofu mit einer Gabel zerdruecken. Die Knoblauchzehe fein hacken, die Haelfte davon zum Tofu geben, den Rest fuer die Suppe aufheben. Das Ei, das Paniermehl, den Curry und die Kraeuter mit dem Tofu vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse soll sehr dick, aber nicht hart oder trocken sein. Eventuell mit ein paar Tropfen Wasser oder Oel geschmeidiger machen.

Wenn das Wasser kocht, die Hitze zurueckschalten. Mit zwei Essloeffeln Nocken abstechen und in das schwach kochende Salzwasser gleiten lassen. Die Nocken etwa 5 Minuten im Salzwasser ziehen lassen, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Fuer die Suppe die Moehren mit dem Sparschaeler schaelen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel grob hacken und zusammen mit dem Knoblauch, der von den Nocken uebrig ist, in der Butter in einem kleinen Topf etwa 2 Minuten anduensten. Die Moehren dazugeben, auf starke Hitze schalten, und die gesamte Fluessigkeit zu den Moehren giessen. Die getrockneten Kraeuter und den Koriander hinzufuegen.

Wenn die Suppe kocht, auf schwache Hitze zurueckschalten und im geschlossenen Topf in etwa 10 Minuten knapp gar kochen. Jetzt koennen Sie die Petersilie hacken.

Mit dem Puerierstab die Suppe im Topf puerieren, mit dem Zitronensaft und der Creme fraiche verfeinern. Die Nocken kurz in der fertigen Suppe erwaermen. Die Suppe im Teller mit der gehackten Petersilie bestreuen.

TIP: So eine puerierte Gemuesesuppe koennen Sie auch aus jedem anderen Gemuese herstellen (es muessen ja nicht immer Nocken dabei sein). Wieviel Fluessigkeit Sie beim Kochen der Gemuesesuppe brauchen, haengt vom Wassergehalt der Gemuesesorte ab. Gurken und Tomaten etwa brauchen kaum zusaetzliche Fluessigkeit, eher trockene, wie Knollensellerie hingegen muessen mit reichlich Bruehe aufgegossen werden.

: 19 g Eiweiss, 19 g Fett, 32 g Kohlenhydrate

Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner: Fuer Singles (GU-Kuechenratgeber)

erfasst: Sabine Becker, 15. Oktober 1998

Rezepte -> Rezepte 2... -> Rezepte 27... -> Rezepte 277..