Möhrensuppe mit Fleischbällchen
Zutaten
| 300 | g | Kalbsbrät |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl |
| 750 | g | Möhren |
| 2 | Zwiebeln | |
| 25 | g | Butter; o. Margarine |
| 800 | ml | Gemüsefond |
| 250 | g | Schmand |
| 100 | ml | Weißwein |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Kressebeet | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Nach Schöner Essen im April erfasst Ilka Spieß | ||
Zubereitung
Brät zu Klößchen formen. Im Öl anbraten, abtropfen lassen.
Möhren und Zwiebeln würfeln, im Fett andünsten, mit dem Fond garen.
Etwa 1/3 der Möhren nach 5 Minuten herausheben. Rest im Fond pürieren, durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben.
Schmand, Wein und Mehl verrühren, 5 Minuten in der Suppe mitkochen lassen. Möhren und Klößchen hineingeben, würzen. Mit Kresse garnieren