Möhrencremesuppe mit indischem Duft
Zutaten
| 1 | kg | Möhren |
|---|---|---|
| 75 | g | Butter |
| 1 | gr. | Weiße Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Walnussgrosses Stück Ingwer | |
| 1 | Chilischoten; evt. x 2 | |
| 1 | Sternanis | |
| ½ | TL | Gemahlener Kreuzkümmel |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| ¾ | l | Hühnerbrühe |
ZUM GARNIEREN | ||
| 2 | EL | Frisches Tomatenpüree |
| 2 | EL | Creme fraiche |
| 1 | EL | Balsamicoessig |
| 2 | EL | Geröstete |
| Gesalzene Macadamianuesse | ||
| 1 | Bund | Koriandergrün |
ERFASST *RK* AM 31.01.00 VON Petra Holzapfel ServiceZeit Essen und Trinken 7. Januar 2000 | ||
Zubereitung
Die Moehren putzen, schaelen und wuerfeln. Zusammen mit der fein gewuerfelten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch in zwei Essloeffeln Butter weich duensten, dabei die Chilischoten zufuegen, salzen und pfeffern.
Mit Bruehe auffuellen, zugedeckt etwa 20 Minuten leise koecheln lassen. Im Mixer oder mit dem Puerierstab fein puerieren, dabei die restliche Butter zur Bindung mitmixen.
Nochmals abschmecken, erhitzen und in tiefen Tellern anrichten. Jeweils einen Teeloeffel Tomatenpueree und Creme fraiche nebeneinander in die Mitte setzen, mit einem Zahnstocher ineinander verschleifen. Den Balsamico dekorativ dazwischen tropfen. Und zum Schluss alles mit den Nuessen ueberkruemeln, die mit dem Koriandergruen im elektrischen Zerhacker zerkleinert wurden.