Mangoldröllchen mit Tofufüllung

Zutaten

Zubereitung

In einem grossen Topf Wasser aufsetzen. Den Tofu in einer Schuessel mit der Gabel zerkruemeln.

Die Kraeuter, den Knoblauch und die Walnuesse hacken und zum Tofu geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft kraeftig abschmecken, mit dem Oel glattruehren.

Die Mangoldblaetter im kochenden Wasser etwa 3 Minuten sprudelnd kochen, abgiessen und kalt abschrecken.

Je zwei Mangoldblaetter gegengleich uebereinander legen, in die Mitte einen Loeffel von der Fuellung setzen, an den Seiten einschlagen und aufrollen. Wer es ganz perfekt machen moechte, umwickelt die Roellchen mit Bindfaden, damit sie nicht aufgehen.

In einer moeglichst kleinen Pfanne oder Topf (ideal ist es, wenn die Mangoldroellchen gerade eben hineinpassen, dann ist das mit dem Verschnueren auch nicht so wichtig) die Butter zerlassen. Die Mangoldroellchen hineinsetzen und zugedeckt etwa 15 Minuten sanft schmoren. Nach der Haelfte der Garzeit den Wein angiessen.

Die Mangoldroellchen auf einen vorgewaermten Teller setzen, das bisschen Fluessigkeit, das im Topf ist, mit der Creme fraiche verruehren. Sollte wider Erwarten reichlich Fluessigkeit im Topf sein, bei starker Hitze kurz eindampfen lassen.

: Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

: Pro Portion ca. 1500 kJ/360 kcal

: 14 g Eiweiss, 29 g Fett, 11 g Kohlenhydrate

Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner: Fuer Singles (GU-Kuechenratgeber)

erfasst: Sabine Becker, 16. Oktober 1998

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