Linsensuppe mit geräuchertem Aal
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 120 | g | Linsen |
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl |
| ½ | kl. | Zwiebel; gehackt |
| ½ | Knoblauchzehe; gehackt | |
| 2 | Scheibe | Speck; fein geschnitten |
| 1/3 | Karotte | |
| 1/3 | Lauchstange | |
| ¼ | Sellerie | |
| 50 | ml | Rotwein |
| 800 | ml | Geflügelbouillon |
| ; etwas Balsamicoessig | ||
| 150 | g | Aal; geräuchert |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
| ; Kerbelblätter Garnitur | ||
QUELLE Vom Aal zum Zander Markus Luethi Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Linsen ueber Nacht einweichen, dann abgiessen.
Karotte, Lauchstange und den Sellerie in feinste Wuerfelchen schneiden.
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Speckstreifen im Olivenoel anziehen lassen, die Gemuesewuerfelchen und die Linsen beigeben und kurz mitduensten. Mit dem Rotwein abloeschen und einkochen. Dann die Bouillon zugiessen und kochen, bis die Linsen weich, aber nicht verkocht sind. Gut wuerzen und mit einigen Tropfen Balsamicoessig verfeinern.
Den Aal ausloesen und in Streifen schneiden. Die Aalstreifen in Suppenteller verteilen, mit der heissen Linsensuppe uebergiessen und mit Kerbelblaettchen garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Suppe Fischgericht Fleischgericht Schwein |