Linsengemüse

Zutaten

Zubereitung

1. Die Linsen waschen und in einen Topf schütten. Das Suppengrün waschen, putzen, schälen und kleinschneiden oder in feine Streifen raspeln. Zu den Linsen geben. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck in feine Würfel schneiden.

2. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die feingeschnittenen Zwiebeln und den Speck darin kräftig anbraten. Das Tomatenmark zufügen und noch einige Zeit mitbraten.

3. Die angebratenen Zutaten in den Topf zu den Linsen geben und alles mit dem Wasser auffüllen. Das Lorbeerblatt zufügen. Das Linsengemüse im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten leicht köcheln.

4. Die Brühe dazugeißen und die Linsen weitere 60 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

5. Das Mehl mit dem Rotwein anrühren und unter ständigem Rühren die Linsen damit binden. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.

Tip: Mit der doppelten Menge Flüssigkeit (1 l Wasser und 1 l Fleischbrühe) erhalten Sie einen wohlschmeckenden Eintopf.

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