Linseneintopf mit Kasseler
Zutaten
| 1 | gr. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 100 | g | Magerer durchwachsener Speck |
| 200 | g | Kasseler Kotelett |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 3 | Stiele Thymian | |
| 1 | l | Fleischbrühe |
| 100 | ml | Rotwein |
| 200 | g | Linsen |
| Jodsalz, Pfeffer, Zucker | ||
| Essig nach Geschmack | ||
Zubereitung
Zwiebeln schaelen und fein hacken. Speck in kleine Wuerfel schneiden. Kasseler vom Knochen loesen, ebenfalls wuerfeln. Suppengruen putzen, waschen und klein schneiden. Biskin Spezial in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Speckwuerfel darin anduensten. Kasseler mit dem Knochen und dem Suppengruen zufuegen, ebenfalls leicht anduensten. Das Lorbeerblatt und den Thymian in den Topf geben und die Bruehe und den Wein angiessen. Die Linsen einstreuen und alles zum Kochen bringen. Den Linseneintopf ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze koecheln lassen. Den Kasselerknochen herausnehmen und den Linseneintopf mit Jodsalz, Pfeffer und evt. Essig abschmecken.
Pro Portion:
1997/478 kj/kcal
24g E, 31g KH, 27g F, 2,5BE
Uebrigens:
In Norddeutschland ist es Sitte, gewisse Eintopfgerichte suess-sauer abzuschmecken. Dazu gehoert auch dieser Linseneintopf. Doch dies ist nicht nur eine landmannschaftliche Eigenart, sondern hat durchaus einen ernaehrungsphysiologischen Wert. Der Essig der dabei verwendet wird, schliesst die harten Schalen der Huelsenfruechte auf und erleichtert so die Verdauung!
