Leberspieß auf Naturreis (Dinner for two)
Zutaten
| 250 | g | Kalbsleber |
|---|---|---|
| 1 | Apfel | |
| ½ | Zitrone; Saft davon | |
| 2 | mtl. | Zwiebeln |
| ½ | ct | Kürbiswürfel |
| 1 | EL | Butter; oder Margarine evtl das Doppelte |
| ;Salz und Pfeffer | ||
| Naturreis bissfest gegart Menge anpassen | ||
| 1 | Staude Chicoree | |
| ½ | Fenchelknolle | |
| 1 | Orange | |
| 100 | g | Sprossenmischung |
| ½ | ct | Kefir |
| ½ | Zitrone; Saft davon | |
| ½ | Orange; Saft davon | |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
ZUM GARNIEREN | ||
| Kräuterzweige | ||
QUELLE Christa Weyer und Franz Betzel (DfT) 16.07.95 | ||
Zubereitung
: Griechischer Salat
: Leberspiess auf Naturreis
: Buttermilch-Himbeer-Gelee
Die Kalbsleber wuerfeln. Die Aepfel in Stuecke schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln. Die Zwiebeln in Stuecke schneiden. Die Kuerbiswuerfel abtropfen lassen. Die Zutaten auf Spiesse stecken und im Fett braten. Herausnehmen, wuerzen, den erhitzten Reis anrichten, die Spiesse darauflegen und mit dem Salat servieren. Solltet ihr den Naturreis fuer die Hauptspeise nirgends bekommen, so koennt ihr auch einfach normalen Langkornreis verwenden.
Den Chicoree und Fenchel in Streifen schneiden. Die Orangen filieren. Die Sprossenmischung mit den restlichen Salatzutaten in eine Schuessel geben und vorsichtig vermischen. Den Kefir mit Orangen- und Zitronensaft und der geriebenen Zwiebel verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker sowie Cayennepfeffer abschmecken, den Salat anrichten und mit dem Dressing betraeufeln, zum Leberspiess geben, mit Kraeuterzweigen ausgarnieren, servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Fleischgericht Innereien Kalbsleber |