Leberpâté
Zutaten
| 100 | g | geschnetzelte Kalbsleber |
|---|---|---|
| 100 | g | geschnetzelte Geflügelleber |
| 1 | EL | Butter |
| 3 | Salbeiblätter | |
| 1 | Zweig Rosmarin | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | EL | Marsala |
| 120 | g | Butter |
| 1 | EL | Cognac |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
1 EL Butter schmelzen, die Leber auf kleinem Feuer 3 Minuten daempfen. Die Kraeuter beigeben, Marsala beigeben. Auf kleinem Feuer 4 Minuten daempfen, dabei staendig ruehren. Die Kraeuter entfernen, die Leber mit dem Mixstab fein zerkleinern. Die Butter beigeben. Alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Cognac beigeben. In eine Terrine fuellen. Mindestens 2 Stunden kuehlen.
(Man koennte bei dieser fetten Pate natuerlich die obigen Hinweise auf Rosmarin und Salbei wiederholen.)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Harry |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Leber Paste |