Leberknödel
Zutaten
| 200 | g | Schweinenacken (ohne Knochen) |
|---|---|---|
| 200 | g | Schweineleber |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 80 | g | Mehl |
| 1 | Ei | |
| 2 | Eigelb | |
| 3 | l | Salzwasser |
| 1 | Bund | Petersilie, glatte |
| 30 | g | Schweineschmalz |
Zubereitung
Fleisch und Leber würfeln, im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und gepreßtem Knoblauch würzen. Mehl, Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät unterrühren und 20 Min. kalt stellen.
Mit 2 Löffeln 12 Klöße in siedendes Salzwasser geben, 25 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Ab und zu wenden. Inzwischen die Petersilie grob hacken, im Schmalz andünsten. Die Knödel darin schwenken und mit Sauerkraut servieren.
| Stichworte | Einfach, Elsaß, Fleisch, Innerei, Knödel, Leber, P6 |
| Schwein | |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Winke & Rezepte 11 / 97 | |
| der Hamburgischen Electricitätswerke AG | |
| Notizen (**) : | |
| Erfasst: Lothar Schäfer | |
| (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) | |
| Zusatz : | |
| Zubereitungszeit | |
| 45 Minuten | |
| Pro Person ca. | 240 kcal |
| Pro Person ca. | 999 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Innereien |