Leberknödel
Zutatenliste
| 5 | Brötchen(250 g) |
| ½ l | Wasser zum Einweichen |
| 75 g | Speck |
| 250 g | Rinderlebergemahlen |
| 250 g | Rindfleischgemahlen |
| 80 g | Zwiebeln |
| 2 | Eier |
| 1 TL | Majorangetrocknet |
| Salz | |
| Weißer Pfeffer | |
| ½ Bund | Petersilie |
| 2 l | Fleischbruehe(Wuerfel) |
Zubereitung
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Schritt 1
Broetchen in einer Schuessel mit Wasser uebergiessen. 15 Min. weichen
lassen. In der Zwischenzeit Speck 1/2 cm gross wuerfeln. In einer
Pfanne 5 Minuten auslassen.
Rinderleber und Rindfleisch in eine Schuessel geben. Broetchen
ausdruecken. Zugeben. Speck mit einem Schaumloeffel aus der Pfanne
nehmen und auch reingeben. Zwiebel schaelen und feingewuerfelt in die
Schuessel geben. Eier reinmischen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer
wuerzen. Petersilie abspuelen, trockentupfen und hacken. In den
Fleischteig mischen.
Fleischbruehe in einem grossen, flachen Topf aufkochen. Aus dem
Fleischteig Kloesse von etwa 5 cm Durchmesser formen. In der Bruehe in
15 Min. garziehen lassen. Mit einem Schaumloeffel rausnehmen und in
einer vorgewaermten Schuessel anrichten.
Sofort servieren.
Kalorien pro Person: 680/2845 Joule
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