Lammklösschen in Zitronensauce
Zutaten
| 1 | Bund | Petersilie |
|---|---|---|
| ½ | Blatt Minze | |
| 500 | g | Lammhack |
| Pfeffer, Salz | ||
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 2 | EL | Creme fraîche |
| 1 | Spur Kreuzkümmel (gemahlen) | |
| 1 | Ei | |
| 200 | ml | Geflügelfond |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Eigelb | |
| 1 | TL | Geriebene Zitronenschale |
| 1 | EL | (oder 2) Zitronensaft |
| 1 | EL | (oder 2) Saucenbinder |
| 100 | g | Schmand |
Zubereitung
1. Petersilie und Minze waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
2. Lammhack mit Pfeffer, Salz, Creme fraîche, Kümmel, Ei und der Hälfte der Kräuter verkneten. Kleine Klösschen daraus formen.
3. Fond mit der ungeschälten Knoblauchzehe bei 600 W 4 Minuten erhitzen. Knobi herausnehmen, Klösse hineinlegen und bei 600 W zugedeckt 5-6 Minuten garen. Sauce durch ein Sieb geben, Klösschen beiseite stellen.
4. Eigelb mit Zitronensaft verrühren, zusammen mit dem Saucenbinder in den Fond geben und bei 600 W 1 min. erhitzen. Gut durchrühren, nochmals 1 min. erhitzen. Schmand einrühren, restliche Kräuter zugeben, abschmecken und die Klösschen wieder zugeben. Wenn nötig, nochmals 1 min. erhitzen. Als Beilage grüne Nudeln servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | krd |
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| Kategorien: | Fleischgericht Mikrowelle |