Kürbissuppe
Zutaten
Für 4 Personen | ||
| 400 | g | Kürbis |
|---|---|---|
| 2 | mtl. | Karotten |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Butter |
| Currypulver | ||
| 2 | EL | feines Hirsevollkornmehl |
| 1 | l | Gemüsebrühe (aus Instantpulver) |
| frisch geriebener Ingwer | ||
| weißer Pfeffer aus der Mühle | ||
| Meersalz | ||
| 1 | EL | Mandelblättchen |
| 4 | EL | Crème fraîche |
Zubereitung
1. Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken
3. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Kürbis und die Karotten dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
4. Das Currypulver und das Hirsevollkornmehl einrühren und beides kurz Farbe annehmen lassen.
5. Die Gemüsebrühe angießen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann pürieren.
6. Mit Ingwer, Pfeffer und Meersalz abschmecken. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht bräunen.
7. Die Suppe in Teller füllen, jeweils Crème fraîche daraufgeben und Mandeln darüber streuen.
Zubereitungszeit
ca. 30 Min.
Gepostet von: Petra Becker
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Petra |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Kürbis |