Kürbiskuchen mit Mandeln
Zutaten
| 700 | g | Kuerbisfruchtfleisch vom Tuerkenturban, auch Tuerkenmuetze oder Tuerkenbundkuerbis |
|---|---|---|
| 3 | EL | Akazienhonig |
| 50 | g | Zucker |
| 50 | g | Mandeln, gemahlen |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 1 | Zitrone, unbehandelt | |
| 1 | Orange, unbehandelt | |
| 3 | Eier | |
FÜR DIE FORM | ||
| 1 | kl. | Butterstueck |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 13.-17.10.97 Kürbis - Rezepte Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Wasser im Dampfkochtopf zum Kochen bringen, gewuerfeltes Kuerbisfleisch im Locheinsatz 15 - 20 Minuten im Dampf garen, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne unter Ruehren leicht anbraeunen und dann abkuehlen lassen.
Zitrone und Orange waschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Das Kuerbisfleisch fein puerieren. In einer Schuessel Eier und Zucker schlagen, bis die Masse weisslich ist und sich das Volumen verdoppelt hat. Honig dazu und Speisestaerke hineinsieben, abermals schlagen.
Die geriebenen Zitrusschalen, geroestete Mandeln und das Kuerbispueree unterheben - nicht ruehren.
Den Teig in eine gebutterte Kuchenform geben (beschichtet Form oder ofenfeste Porzellanform, Durchmesser 24 cm). Fuer 50 Minuten bei 140 Grad C in den vorgeheizten Ofen.
Anschliessend in der Form abkuehlen lassen. Zimmerwarm oder gut gekuehlt servieren.
Am besten 12 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Dann servieren.