Kürbiscurry
Zutaten
| 700 | g | Kürbisfleisch (geputzt gewogen) |
|---|---|---|
| 150 | g | Kartoffeln, mehlige |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 1 | Stück Ingwerwurzel | |
| 1 | EL | Kurkuma (Gelbwurz) |
| 1 | TL | Koriander |
| 1 | TL | Zimt |
| ¼ | TL | Muskat |
| 4 | EL | Maiskeimöl |
| 2 | Kardamomkapseln | |
| 1 | Gewürznelke | |
| Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| ¼ | l | Wasser |
| 150 | g | Crème fraîche |
| 50 | g | Kürbiskerne, gemahlene |
| (evtl. trocken rösten) | ||
| ½ | Zitrone, Saft von | |
| 1 | Bund | Petersilie |
Zubereitung
Kürbis und geschälte Kartoffeln würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in fingerdicke Stücke schneiden. Ingwerwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Alle gemahlenen Gewürze vermischen. Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Kardamomkapseln und Nelke darin anbraten, bis sie intensiv duften. Kürbis-, Kartoffelwürfel und Zwiebel hinzufügen, mit den gemahlenen Gewürzen bestäuben und unter Rühren anbraten. Mit Wasser ablöschen, salzen und pfeffern. Auf kleiner Gasflamme garen. Ab und zu umrühren.
Zuletzt Crème fraîche und Kürbiskerne unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Beigabe: Würz-Reis
| Stichworte | Gemüse, Kürbis, P4 |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Erdgas, Haushalts-Kalender 1997 | |
| der Stadtwerke Bochum | |
| Notizen (**) : | |
| Erfasst von Lothar Schäfer | |
| Zusatz : | |
| Garzeit | |
| ca. 30 Minuten | |
| Vorbereitungszeit | |
| ca. 15 Minuten |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Thomas |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht |