Kürbis-Wurzeln-Suppe
Zutaten
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
|---|---|---|
| 300 | g | Kürbisfleisch; gewürfelt |
| 1 | gr. | Karotte; gewürfelt |
| 1 | mittl. Petersilienwurzel;gewürfel | |
| 1 | Stange Lauch | |
| 1 | EL | Butter |
| 50 | g | Rundkornreis |
| ¾ | l | Brühe |
| ¼ | l | Weißwein; trocken |
| ;Salz | ||
| ;Weißer Pfeffer | ||
| 1 | EL | Öl |
| 2 | EL | Kürbiskerne |
| 250 | g | Sahne |
| 2 | EL | Schnittlauch; in Röllchen |
Zubereitung
Vom Lauch das Weisse und die saftigen grünen Blätter getrennt in Ringe schneiden.
Butter erhitzen, Zwiebel, Kürbis und Reis darin bei mittlerer Hitze anbraten. Karotte, Petersilienwurzel, weisse Lauchringe, Brühe, Wein zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze eine Stunde garen.
Inzwischen Öl erhitzen, grüne Lauchringe und Kürbiskerne darin bei mittlerer bis schwacher Hitze anbraten.
Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen. Sahne untermischen und erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen.
Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf heisse Teller geben und mit gebratenem Lauch, Kürbiskernen und Schnittlauch bestreut servieren.
Quelle: Bunte, 45/1994 erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 12 Nov 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Creme Kürbis Vegetarisch |