Kürbis-Bier-Suppe
Zutaten
| 1.19 | kg | Gelber Gemuesekuerbis Fruchtfleisch |
|---|---|---|
| 1 | Gemüsezwiebel | |
| 1 | Bleichselleriestange | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 20 | g | Butter |
| 1/8 | l | Helles Lagerbier |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Muskatnuss; gerieben | ||
| 100 | g | Sauerrahm; 20% Fett |
| 30 | g | Frühstücksspeck; Scheiben |
| 30 | g | Grüne Kürbiskerne |
ERFASST VON I. BENERTS Freizeit Revue 27.02.99 | ||
Zubereitung
Der Kuerbisfleisch grob zerschneiden, Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Wuerfel schneiden. Sellerie waschen, putzen und kleinschneiden.
Das Gemuese - ausser dem Kuerbis - in der Butter glasig duensten. Dann den Kuerbis zugeben, mit dem Bier angiessen, wuerzen und zudecken. Etwa 20 Minuten garen.
Inzwischen den Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne langsam zerlassen. Die Kuerbiskerne zugeben, roesten, bis der Speck zerlassen ist, beiseite stellen.
Suppe fein puerieren, dabei den Sauerrahm zugeben. Abschmecken und mit den Kernen bestreut zu Tisch geben.
| Pro Person ca. | 325 kcal |
| Pro Person ca. | 1361 kJoule |