Krebssuppe nach Großmutter Sofie
Zutaten
| 15 | kl. | Flusskrebse |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 1 | l | Fischbrühe |
| 100 | g | Schmalz |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Brötchen | |
| Schnittlauch | ||
| 6 | Eigelbe | |
| 6 | EL | Süße Sahne |
| Muskatblüte | ||
QUELLE gepostet von I. Benerts aus: Freizeit Revue 21.09.96 | ||
Zubereitung
Die Krebse in Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen. Schwaenze, das Weisse neben den Fuessen und Innerein entfernen.
Mit dem Moerser kleingestossene Krebskoerper mit Zwiebel in Schalz roesten, Mehl darueberstreuen. Kochende Fischbruehe daruebergeben, 1/2 Stunde kochen lassen.
Sahne mit Eigelb verruehren, unterheben. Mit Muskatbluete und Salz abschmecken. In Scheiben geschnittene Broetchen roesten, Krebsschwaenze darauf legen.