Krautkrapfen, einfach (Schwäbische Mehlsäck)
Zutaten
Füllung | ||
| 100 | g | Bauchspeck |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | kg | Sauerkraut |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
Teig | ||
| 400 | g | Mehl |
| 1 | Ei | |
| ;Salz | ||
| ;Muskatnuss; gerieben | ||
| 1/8 | l | Wasser; evtl. Mineralwasser |
| 1 | EL | Öl |
Zum Anbraten/Garen | ||
| 3 | EL | Öl |
| ½ | l | Fleischbrühe |
Zubereitung
Den gewürfelten Speck und die feingeschnittene Zwiebel in Öl andünsten. Sauerkraut zugeben, 5 Min. weiterdünsten, nachwürzen und abkühlen lassen.
Inzwischen den Nudelteig zubereiten und dünn auswallen.
Die Krautmasse auf den Nudelteig geben und eine Roulade daraus herstellen. Jetzt 5 cm breite Stücke abschneiden.
Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Krautkrapfen mit der Schnittfläche nach unten einlegen und anbraten.
Fleischbrühe dazugiessen und in 25 Min. gar dünsten.
Quelle: Ursula Krug, Schwäbische Leibspeisen, Blv-Verlag 1987,Erfasst/gepostet von Peter Mackert/Heinz Peter Karg, 29.06.1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Volker |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Mehlspeise Teigwaren Sauerkraut Speck |