Kokosreis (Joloffe coconut rice)
Zutaten
| 200 | g | Basmati-Reis; ersatzweise Langkornreis |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Möhre |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Ingwer a 2 cm | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 3 | EL | Erdnuszoel |
| 4 | Tomaten | |
| 1 | Grüne Paprikaschote | |
| 2 | Grüne Chilischoten; frische | |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 400 | ml | ; Wasser |
| 60 | g | Kokoskonzentrat |
| ; Salz | ||
AUSGESUCHT HAT ES FÜR MICH K.-H. Boller 2:2426/2270.7 | ||
Zubereitung
Den Reis unter flieszendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, abtropfen lassen.
Die Moehre waschen, schaelen und in sehr kleine Wuerfelchen schneiden. Die Zwiebel pellen und klein wuerfeln. Den Ingwer schaelen und klein wuerfeln. Den Knoblauch pellen.
Das Oel in einem Topf erhitzen. Moehren, Zwiebel- und Ingwerwuerfel darin etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze unter Ruehren duensten, dann den Knoblauch dazupressen und kurz mitduensten.
Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten und entkernen. Die Paprikaschote waschen, vom Kerngehaeuse befreien und klein wuerfeln. Die Chilischoten laengs aufschlitzen, entkernen und in duenne Streifen schneiden, anschlieszend die Haende gruendlich waschen. Tomaten, Paprika und Chilischoten zu den Zwiebeln geben. Tomatenmark, Wasser und das Kokoskonzentrat hinzufuegen, salzen.
Den Reis in den Topf geben. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten koecheln lassen, bis der Reis gar ist.
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Dieses Gericht stammt urspruenglich aus Kamerun und wurde mit den Sklaventransporten im 18. Jahrhundert in die Karibik gebracht.
: Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten : Pro Portion: 7 g E, 12 g F, 57 g KH = 360 kcal (1500 kJ)
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Reisgericht Tomate Möhre Kokosnuss Karibik |
Erfahrener Anfänger
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