Kod-og melbollesuppe (Klößchensuppe) (Diabetes)
Zutaten
FÜR DIE KLARE SUPPE | ||
| 1 | kg | Rinderknochen |
|---|---|---|
| 2.50 | l | ;Wasser |
| 1 | Bund | Suppengrün: Möhren, Peter- silie, Sellerie, Lauch |
| ½ | Zwiebel | |
| ;Salz + Pfeffer | ||
FÜR DIE FLEISCHKLÖßCHEN | ||
| 100 | g | Brät o. Gehacktes |
| ;Salz + Pfeffer | ||
| Instant- o. Gemüsebrühe | ||
| ;zum Garen | ||
FÜR DIE MEHLKLOESSCHEN | ||
| 40 | g | Butter |
| 25 | g | Mehl |
| 100 | ml | ;Kochendes Wasser |
| 1 | Ei; getrennt | |
| ¼ | TL | ;Salz |
QUELLE Diabetiker Ratgeber erfasst v. Renate Schnapka am 16.02.98 | ||
Zubereitung
Suppe: die gewaschenen Knochen mit 1 l Wasser kalt aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Knochen aus der Bruehe nehmen, und die Bruehe wegschuetten. Die so gereinigten Knochen mit 1,5 l Wasser erneut aufsetzen, salzen und pfeffern und 1-1 1/4 Stunden koecheln lassen. Knochen herausnehmen. Die halbe Zwiebel mit der Schale anroesten und zur Suppe geben (ergibt die goldbraune Farbe!). Suppengruen kleinschneiden und in die Suppe geben, 30-40 Min. weiterkoecheln, dann abseihen.
Fleischkloesschen: Aus dem Braet sowie Salz und Pfeffer kleine Kloesschen formen und bei schwacher Hitze 10-15 Min. in der Instant-Gemuesebruehe ziehenlassen. Herausnehmen und in der selbstgekochten klaren Suppe servieren.
Mehlkloesschen: Die Butter zerlassen, das Mehl einruehren, dabei nach und nach kochendes Wasser dazugiessen. Die Mischung kuehlen. Das Eiweiss steifschlagen. Eigelb, Salz und Zucker zu der kalten Butter-Mehl-Mischung geben. Den Eischnee unterheben. Zu kleinen Baellchen formen, diese einige Minuten in kochendem Wasser garen und ebenfalls in der selbstgekochten Suppe servieren.
| Pro Person ca. | 240 kcal |
| Pro Person ca. | 1005 kJoule |
| Eiweiß | 16 Gramm |
| Fett | 16 Gramm |
| Kohlenhydrate | 7 Gramm |
| Anzurechnen | 4g KH (1 Port.= 1/3 BE) |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Diana |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Diabetes Suppe Fleischgericht Vorspeise Dänemark |