Knusper-Grießschnitten
Zutaten
| 1 | l | Milch |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 1 | Zitrone | |
| 2 | EL | Zucker; (1) |
| 250 | g | Grieß |
| 2 | Eier; (1) | |
| 3 | EL | Sultaninen; evtl. mehr |
| 400 | g | Rhabarber |
| 2 | EL | Zucker; (2) |
| 250 | g | Erdbeeren |
| 2 | EL | Zucker; (3) |
| 75 | g | Cornflakes; bis 1/3 mehr |
| 2 | Eier; (2) | |
| 5 | EL | Butterschmalz; evtl. mehr |
| Puderzucker | ||
Zubereitung
Milch mit einer Prise Salz, einem Stueckchen Zitronenschale und Zucker (1) zum Kochen bringen. Den Griess einstreuen und unter Ruehren zu einem festen Brei kochen. Vom Herd nehmen und nacheinander verruehrte Eier (1) unterziehen. Die Sultaninen unterheben. In eine gefettete oder mit Folie ausgelegte Kastenform fuellen und abkuehlen lassen.
Rhabarber putzen, die Haut abziehen. In 2 cm lange Stuecke schneiden und mit etwas abgeriebener Zitronenschale, Zucker (2) und wenig Wasser kurz duensten. Erdbeeren putzen, waschen, halbieren und zuckern (3). Saft ziehen lassen und unter den abgekuehlten Rhabarber heben. Mit Zitronensaft abschmecken.
Cornflakes leicht zerbroeseln. Griess aus der Form stuerzen, in Scheiben schneiden. In verruehrten Eiern (2) und den Cornflakes panieren. Nacheinander in einer grossen Pfanne im heissen Butterschmalz goldbraun backen. Mit dem Kompott auf Tellern anrichten und die Schnitten mit Puderzucker bestaeuben.
: Pro Portion 810 kcal/3400 kJ
: Zubereitungszeit: 90 Minuten
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 erfasst: Sabine Becker, 8. Mai 1998