Klassische Frankfurter Grüne Soße
Zutaten
7 KRäUTLEIN | ||
ALS DA SIND: | ||
| Petersilie (nicht zu reichlich) | ||
| Schnittlauch | ||
| Borretsch | ||
| Pimpinelle | ||
| Sauerampfer | ||
| Kerbel (can't get enough) | ||
| Kresse | ||
WEITER: | ||
| Quark | ||
| Saure Sahne | ||
| Joghurt | ||
| Frische Eier | ||
| etwas Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | EL | Öl |
Zubereitung
Die Kräuter einzeln (jede Sorte, nicht jeden Halm ;-)) waschen und gut abtropfen. Mit einem guten Messer oder Wiegemesser kleinhacken (Kein Mixer).
Die Kunst besteht darin, jedes Kraut auf die passende Größe zu hacken, also keinen Einheitsbrei. Die Großblättrigen Kräuter können auch etwas gröber sein.
In Zwischenzeit Eier hart kochen, abschrecken, pellen und etwas auskühlen lassen, dann kleinhacken.
Milchprodukte in eine Schüssel, Kräuter, Eier, Pfeffer,Salz und Öl hinzu, dazu Kartoffeln.
Die Kräuter werden hier in Frankfurt und Umgebung angebaut (Ginnheim, Oberrad für die Kenner) und sind eigentlich überall erhältlich, meist in fertig zusammengepackten Papierrollen. ExpertInnen lassen sich vor dem Kauf die Packung öffnen um die Zusammensetzung und Frische zu überprüfen.
Ruckzuck fertig, superköstlich, supergesund.
Die "gutbürgerlichen" FrankfurterInnen reichen dazu gerne gekochte Ochsenbrust/Tafelspitz, ist aber nicht erforderlich, schmeckt auch so klass
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: werder@stud.uni-frankfurt.de (Bernd |
| Werder) am 25.03.1999 in de.rec.mampf |
