Kichererbsen-Spinat-Suppe
Zutaten
| 450 | g | Kichererbsen |
|---|---|---|
| 1.75 | l | Wasser |
| 2 | Zwiebel, gehackt | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 900 | g | Spinat, frisch oder Tk |
| 8 | Knoblauchzehen, mit etwas - Salz zerdrückt | |
| 25 | g | Butter |
| 1 | Zitrone, Saft | |
| Salz | ||
Zubereitung
Kichererbsen nach Vorschrift einweichen.
Kichererbsen mit Wasser abdecken, aufkochen und während 10 Minuten kräftig kochen lassen; anschliessend 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen (bis die Erbsen weich sind).
Zwiebel im Öl dünsten, Spinat (*) und Knoblauchsalz zugeben, sowie Butter und Zitronensaft; Kichererbsen mit Kochwasser zugeben, mit Salz abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen, pürieren.
Falls nötig, mit Wasser verdünnen und abschmecken.
(*) Falls frischer Spinat: 3 mal waschen, im letzten Waschwasser mit etwas Salz 10 Minuten köcheln lassen. Gut abtropfen lassen (Kochwasser auffangen, falls die Suppe verdünnt werden muss).
Aus: Brigid Allen, The soup book, M Papermac 1993, ISBN 0-333-58224-1
05.12.1993
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe |