Kerbelsuppe mit Nüssen
Zutaten
| 350 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 2 | EL | Butter |
| ¾ | l | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Geschälte Kürbiskerne |
| 2 | EL | Geschälte Sonnenblumenkerne |
| 2 | EL | Gehackte Mandeln |
| 2 | EL | Halbierte Walnusskerne |
| 250 | g | Kerbel |
| 150 | g | Saure Sahne |
| 2 | Eigelb | |
QUELLE : INTERNET erfasst durch Peter Mess | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schaelen. Die Kartoffeln in mittelgrosse Stuecke schneiden, die Zwiebeln fein wuerfeln. Die Butter in einem grossen Topf zerlassen und die vorbereiteten Zutaten darin anduensten.
Die Gemuesebruehe angiessen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten koecheln lassen.
Die Kerne und die Nuesse grob hacken und in einer trockenen Pfanne roesten. Den Kerbel waschen, trockentupfen und fein wiegen. Alle Zutaten im Topf puerieren und den Kerbel dazugeben. Alles einmal kurz aufkochen lassen dann die Hitze reduzieren. Die saure Sahne mit den Eigelben verquirlen und in die nicht mehr kochende Suppe hineinruehren.
Die Suppe in vier tiefe Teller geben und die geroesteten Nuesse und Kerne darauf verteilen. Variation: Diese Suppe schmeckt auch als Kaltschale an heissen Tagen vorzueglich.
Stellen Sie die puerierte Suppe kuehl und ruehren Sie erst kurz vor dem Servieren den frisch gehakten Kerbel darunter. Auf die Zugabe von Eigelb koennen Sie verzichten. Als Garnitur geben Sie je 1 tb saure Sahne und die gehackten Nuesse auf die Suppe.