Kerbelcremesuppe mit Lachsklößchen
Zutaten
KLÖßCHEN | ||
| 200 | g | Lachsfilet |
|---|---|---|
| 75 | g | Räucherlachs |
| 40 | g | Pistazien; geschält |
| 1 | Ei | |
| 100 | ml | Sahne |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| Pfeffer, Salz, Muskatnuss | ||
SUPPE | ||
| 2 | Bund | Kerbel |
| 250 | ml | Sahne |
| 250 | ml | Weißwein, trocken |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| Pfeffer, Salz | ||
QUELLE Gepostet von: Johannes Koebberling 2:2452/117.39 - 04.11.94 | ||
Zubereitung
Fuer die Kloesschen alle Zutaten bis auf die PUeistazien puerieren. Die Pistazien hacken, unterheben. Mit zwei Loeffel kleine Baellchen in kochendes Wasser stechen, 5 min im nicht mehr siedenden Wasser ziehen lassen.
Aus den uebrigen Zutaten eine Kerbelcremesuppe zubereiten (nicht zu lange kochen lassen, dass kostet Aroma, heiss puerieren.)
In Tellern anrichten, evtl. mit Kerbelblaettern garnieren.