Kefenrahmsüppli mit Taubenbrust
Zutaten
| 4 | Taubenbrüstchen | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Butter | ||
SUEPPLI | ||
| 300 | g | Kefen; Zuckererbsen |
| 20 | g | Zwiebel; feingeschnitten |
| 1 | EL | Butter |
| 0.40 | l | Rahm |
| 0.10 | l | Gemüsefond |
QUELLE Nach: Annabelle 19/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Taubenbruestchen mit Salz und Pfeffer wuerzen und langsam in etwas Butter anbraten. In der Bratpfanne beiseite stellen.
Die Kefen putzen; fuer die Garnitur etwa 1/6 davon kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln in Butter anduensten, die restlichen Kefen kurz mitduensten, mit Gemuesefond abloeschen und mit Rahm auffuellen. Etwa fuenf Minuten koecheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut puerieren und durch ein Sieb passieren. Die Suppe nochmals aufkochen, in tiefe Teller verteilen und die Taubenbruestchen faecherartig aufgeschnitten in die Mitte legen. Mit der Kefen-Julienne garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Suppe Creme Zuckererbse Taube |