Kärntner Kasnudel
Zutaten
| 500 | g | Topfen (Quark) |
|---|---|---|
| 500 | g | Gekochte Kartoffel (Erdäpfel) |
| Kerbel | ||
| Minze | ||
| ; Salz und Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| 1 | Ei | |
| 1/8 | l | Öl |
| ; Wasser | ||
QUELLE Karl Rittmann | ||
Zubereitung
Kartoffel zerquetschen und mit dem Topfen gut vermengen. Kerbel, Minze, Salz und Pfeffer (eventuell auch gepressten Knoblauch und mittelfein gehackte Schalotte) dazu. Masse zusammendruecken und im Kuehlschrank ziehen lassen. Aus dem Mehl, dem Ei, dem Oel und dem Wasser unter Beigabe von recht viel Salz einen ziehfaehigen Nudelteig kneten und ebenfalls im Kuehlschrank ziehen lassen. Aus der Masse etwa Ping-Pong-Ball grosse Kugeln formen und damit Teigtaschen fuellen. Kochen und mit brauner Butter, Grammel- oder Butterschmalz servieren.
Variationen durch Weglassen der Kartoffel oder Ersetzen derselben durch Reis, Prein, Spinat, Pilze ...