Kartoffelcurry mit Äpfeln
Zutaten
| 1 | kg | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 30 | g | Ingwerwurzel, frisch |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | TL | Currypulver, mild |
| 1 | Kaffirblatt aus dem Asienladen | |
| 400 | ml | Geflügelfond, aus dem Glas |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
| 300 | g | Äpfel, säuerlich |
| 2 | mtl. | Chillschoten, rot, frisch |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 2 | EL | Saahnejoghurt |
QUELLE Aus dem World Wide Web ins MM-Format konvertiert Peter Mess am 23.02.98 | ||
Zubereitung
1. Die Kartoffeln schaelen und grob wuerfeln. Den Ingwer schaelen und sehr fein wuerfeln. Das Oel in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln und den Ingwer darin anduensten, aber nicht braeunen. Mit Currypulver bestaeuben, das Kaffirblatt dazugeben und mit dem Gefluegelfond auffuellen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Bei milder Hitze 15-20 Minuten kochen, dabei hin und wieder umruehren.
2. In der Zwischenzeit die Aepfel schaelen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten laengs halbieren, entkernen und fein wuerfeln. Den Schittlauch in feine Ringe schneiden. Aepfel und Chilischoten zu den Kartoffeln geben und einmal aufkochen. Die Staerke mit etwas kaltem Wasser verruehren und das Ragout damit binden.
3. Den Topf vom Herd ziehen und den Joghurt unterruehren, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Schnittlauchroellchen bestreuen. Dazu passen Schweinemedaillons, die mit Chilischoten und Knoblauch gebraten werden.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion 5 g E, 7 g F, 40 g KH = 251 kcal (1046 kJ)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
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| Kategorien: | Kartoffel Gemüsegericht |