Kartoffel-Kürbis-Knödel
Zutaten
| 250 | g | Kartoffeln; (1) |
|---|---|---|
| 250 | g | Kartoffeln; (2) |
| 750 | g | Kartoffeln; (3) alle mehligkochend |
| ;Salz | ||
| 20 | g | Butter oder Margarine |
| 2 | Eigelb; Gew.-Kl. 3 | |
| ;Pfeffer | ||
| ;Muskatnuss | ||
| 150 | g | Kürbis; Glas |
| 1 | Eiweiß | |
| 2 | l | Öl zum Frittieren |
QUELLE 15.01.97 I. Benerts | ||
Zubereitung
Am Vortag Kartoffeln (1) in der Schale in Salzwasser kochen. Am naechsten Tag pellen und durch eine Presse druecken.
Kartoffeln (2) schaelen, raspeln und gut ausdruecken. Butter oder Margarine braeunen, mit Eigelb und Kartoffelraspeln unter die durchgepressten Kartoffeln kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Kuerbis fein wuerfeln, auf Kuechenpapier gut abtropfen lassen, unter die Kartoffelmasse kneten. Aus der Masse die doppelte Anzahl Knoedel formen, die oben angegeben ist.
Kartoffeln (3) schaelen, grob raspeln, mit etwas Salz bestreuen und 3 Minuten stehen lassen. In einem Tuch gut ausdruecken, mit dem Eiweiss mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Oel auf 180 Grad erhitzen. Die Knoedel mit den Raspeln umhuellen, auf Kuechenpapier setzen. Dann in 3 Portionen jeweils 7 Minuten ausbacken, abtropfen lassen.
Die Knoedel kurz vorm Servieren nochmals portionsweise 3 Minuten backen.