Joghurtcreme mit Kirschsoße
Zutaten
FüR DIE CREME | ||
| 2 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Zitronenschale, abgerieben | |
| 1/8 | l | Milch |
| 6 | Blattgelatine | |
| 4 | EL | ;Wasser, heiß |
| 350 | g | Joghurt |
| 2 | Eiweiß | |
FüR DIE KIRSCHSOßE | ||
| 350 | g | Kirschen |
| 60 | g | Zucker |
| ½ | Zitronensaft | |
| 20 | ml | Kirschwasser |
Zubereitung
Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach Zucker und Zitronenschale reinrühren und schaumig schlagen. Dann vorsichtig Milch unterziehen. Gelatine in einem Becher mit kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und mit 4 Eßlöffel heißem Wasser auflösen. Leicht erkaltet in die Creme rühren. 5 Minuten im Kühlschrank etwas erstarren lassen. Dann Joghurt und zu steifen Schnee geschlagenes Eiweiß unterziehen. Creme in vier Glasschälchen füllen und 60 Minuten erkalten lassen.
Für die Soße Kirschen entstielen, waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Entsteinen, dabei den Saft auffangen. Kirschen und Saft in den Mixer geben und pürieren. Zucker, Zitronensaft und Kirschwasser reingeben. So lange mixen bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Creme und Soße getrennt servieren.
Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten ohne Kühlzeit Menü 5/37