Irma's Baumkuchen
Zutaten
| 200 | g | Butter |
|---|---|---|
| 130 | g | Marzipan |
| 100 | g | Zucker; (1) |
| 1 | Msp. | ;Salz; (1) |
| ½ | Pck. | Vanillezucker |
| 1 | TL | Abgeriebene Zitronenschale |
| 5 | Eigelb | |
| 5 | Eiweiß | |
| 1 | Msp. | ;Salz; (2) |
| 100 | g | Zucker; (2) |
| 80 | g | Mehl |
| 70 | g | Maizena |
QUELLE Nach: Irma Duetsch, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Marzipan und die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen und mit dem Zucker (1) weissschaumig aufschlagen. Nach und nach die Eigelbe unterruehren, und zuletzt Salz (1), Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale beigeben. Die Eiweisse mit dem Zucker (2) und Salz (2) steif schlagen, vorsichtig mit der Eigelbmasse mischen. Das gesiebte Mehl mit dem Maizena mischen und vorsichtig unter die Masse heben.
Eine viereckige Kuchenform mit Alufolie auskleiden, mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestaeuben. Eine erste Schicht von etwa 2 bis 3 mm ausstreichen und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen (nur Oberhitze) auf der obersten Rille goldbraun backen. Die naechste Schicht vorsichtig aufstreichen und wiederum backen. So lange damit fortfahren, bis die ganze Teigmasse aufgebraucht ist. Den Baumkuchen in der Form auskuehlen lassen.
(Irma Duetsch: Gault Millau-´Koechin des Jahres´ 1994, Waldhotel "Fletschhorn" bei Saas Fee)