Hummer-Artischocken Appetithäppchen
Zutaten
| 563 | g | Hummer, lebend |
|---|---|---|
| 5 | Artischocken | |
| 1 | Zitrone | |
| 10 | g | Salz |
| 30 | Bärlauchblätter | |
| 40 | g | Oliven schwarze (Konserve), |
| 60 | g | Vorzugsbutter |
| 37.50 | ml | Mayonnaise-Sauce |
| 5 | g | Senf mild |
| 5 | Eier, Klasse extra | |
| 1 | Abschmecken Salz, Pfeffer | |
| 100 | ml | Worcestersauce -- 1 Spritzer |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 125 | ml | Olivenöl kaltgepresst |
| 50 | ml | Zitronensaft |
| 1 | Abschmecken Salz, Pfeffer | |
KONVERTIERT FÜR DAS ECHO | ||
| Peter Mess 235:570/210 | ||
| Original aus Compuservearea | ||
Zubereitung
Vorbereitung - Artischocken tournieren - Artischockenboeden in Salzwasser mit Zitronensaft sieden - 30 Artischockenblaetter (Garnitur) blanchieren - Hummer (5 Stk.) halbieren und die Schwanzstuecke schraeg in Scheiben schneiden - Scheren ausloesen, 30 Hummerbeine als Garniture beiseite legen Butter schaumig ruehren - 5 Eier kochen, schaelen Zubereitung - Eier durch Haarsieb streichen Butter schaumig ruehren, Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und Worcestersauce beigeben und gut verruehren - Eimasse mit Dressiersack auf blanchierte Artischocken- blaetter aufspritzen, mit schwarzen Oliven garnieren - Olivenoel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zusammen gut verruehren - Artischockenboeden halbieren, in Scheiben schneiden und faecher- artig auf Teller anrichten - Eine Hummerschere auf je drei Baerlauchblaetter legen - Hummerschwanzscheiben daneben anrichten - Mit
je drei Hummerbeinen und einem gefuellten Artischockenblatt garnieren ~ Hummerfleisch und Artischocken mit Sauce betraeufeln Recipe By : Danny Stocker, MR-Freudenberg, Berne Switzerland
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fischgericht Vorspeise |