Holländer-Kuchen
Zutaten
FÜR DEN TEIG: | ||
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| ½ | TL | Salz |
| 150 | g | Butter oder Margarine |
| 150 | g | Creme fraiche |
| 2 | TL | Essig |
FÜR DIE FÜLLUNG: | ||
| 100 | Butter oder Margarine | |
| 4 | Eigelb | |
| 100 | g | Zucker |
| ½ | Zitrone; die Schale davon | |
| 1 | TL | Vanillinzucker |
| 100 | g | Mandeln; geschält und gemahlen |
| 3 | Eiweiß | |
| 50 | g | Mehl |
| 1 | Msp. | Backpulver; (MSP) |
AUßERDEM: | ||
| ; Mehl zum Ausrollen | ||
| ; Haushalsfolie | ||
| ; Fett für die Förmchen | ||
QUELLE: 12.01.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 | ||
Zubereitung
*) Rezept fuer 8 Portionsfoermchen mit 10 cm Durchmesser oder fuer eine Springform mit ca. 24 cm Durchmesser.
Mehl, Salz, Fett, Creme fraiche und Essig zu einem weichen Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde kalt stellen. Dann in 3 Stuecke Teilen. Jedes Teigstueck auf einer behehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen.
Die Rechtecke aufeinanderlegen und von allen Seiten her einschlagen. Teig in Folie wickeln und nochmals kalt stellen. Anschliessend etwa 3/4 des Teiges ausrollen und die ausgefetteten Foermchen oder die Springform damit auslegen.
Fett, Eigelb, Zucker, Zitronenschale, Vanillinzucker und Mandeln verruehren. Eiweiss steif schlagen und mit dem Mehl und dem Backpulver sorgfaeltig unter die Mandelmasse heben.
Fuellung in die Foermchen oder in de Springform geben und glattstreichen. Restlichen Teig ausrollen, Streifen ausradeln und auf die Fuellung legen.
Kuchen sofort im unteren Teil des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad 40 bis 45 Minuten backen.