Himmel und Erde
Zutaten
| 1 | kg | Äpfel |
|---|---|---|
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 500 | g | Blutwurst |
| 150 | g | Zwiebeln |
| ;20 g Zucker | ||
| ;1/8 l Milch | ||
| ;50 g Butter | ||
| ;1 El. Öl | ||
| ;Salz | ||
| ;Muskatnuss, gerieben | ||
| 1 | Eigelb | |
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden und mit dem Zucker ohne Flüssigkeit bei milder Hitze dünsten. Die Äpfel müssen "trocken" sein.
Kartoffeln waschen, schälen und nochmals waschen, in Salzwasser gar kochen, abgiessen, dann zermusen, mit Salz, Milch, Eigelb und der Butter verrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Eine Auflaufform ausbuttern. Zuerst das Apfelkompott, dann das Kartoffelmus hineinfüllen. Die Blutwurstscheiben leicht in Öl auf beiden Seiten braten und auf den Kartoffelbrei legen.
Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. In der restlichen Butter goldgelb braten. Zwiebelringe über die Wurst geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C (Gas Stufe 3) etwa 15 Min. backen. Heiss servieren.
Quelle: Spezialitäten der 12 beliebtesten Urlaubsländer, 1992, Isis Verlag, Schweiz
Gepostet von Helmut Harnisch
Date: Wed, 02 Nov 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Helmut |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Kartoffel |