Herbstlicher Früchtekuchen
Zutaten
TEIG | ||
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zucker |
| ¼ | TL | ;Salz |
| 150 | g | Kalte Butter |
| 1 | Eigelb | |
| 2 | EL | ;kaltes Wasser; evtl. mehr |
BELAG | ||
| 4 | Zwiebäcke | |
| 200 | g | Blaue Trauben |
| 200 | g | Weiße Trauben |
| 2 | Äpfel | |
| 2 | Birnen | |
| ½ | Zitrone; Saft | |
| 0.40 | l | Sauerrahm |
| 2 | Eier | |
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 25 | g | Maizena |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen in Meyers Modeblatt Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Kuchenblech von 26 bis 28 cm Durchmesser.
Mehl, Zucker und Salz mischen Die Butter in Flocken dazuschneiden. Dann alles zwischen den Fingern broeselig reiben. Eigelb und Wasser verruehren, beifuegen und die Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
In Klarsichtfolie wickeln und 1/2 Stunde kuehl stellen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsflaeche rund auswallen. Das Kuchenblech damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel regelmaessig einstechen. Kuehlstellen.
Fuer die Fuellung die Zwiebaecke in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz fein zerkruemeln. Auf dem Teigboden verteilen. Die Trauben waschen, halbieren und mit einem spitzen Messerchen entkernen. Die Aepfel und Birnen schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse entfernen und die Fruechte in Wuerfel schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Alle Fruechte mischen und auf dem Teigboden verteilen. Sauerrahm, Eier, Zucker, Vanillezucker und Maizena glattruehren. Ueber die Fruechte in der Form verteilen. Den Kuchen auf die unterste Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens geben und waehrend 40 bis 45 Minuten backen.