Grünkernsuppe mit Walnüssen
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 80 | g | Grünkernschrot |
| 100 | g | Walnußkerne |
| 1 | l | Gemüsebrühe (Würfel) |
| 200 | g | Zucchini |
| 100 | g | Champignons |
| 2 | EL | Butter |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
| 150 | ml | Crème fraîche |
Zubereitung
Zwiebel pellen, sehr fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Grünkernschrot unterrühren und anrösten. Die Hälfte der Walnußkerne fein mahlen, unter den Grünkern mischen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Gasflamme köcheln lassen. Inzwischen die restlichen Walnußkerne grob zerbrechen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, häuten und in Scheiben schneiden. Gemüse und Nüsse in der Butter einige Minuten anbraten und würzen. Petersilie waschen, trocknen, hacken.
Zusammen mit der Crème fraîche unter die Suppe rühren und abschmecken. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen und die Gemüse-Nuß-Mischung in die Mitte geben.
Beigabe: Vollkorntoast, Butter
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Grünkern |