Geschmortes Kaninchen mit Bohnen und Püree
Zutaten
| 1 | kg | Kaninchenteile |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 4 | EL | Öl; evtl. mehr |
| 2 | Zwiebeln; (1) | |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | TL | Rosmarinnadeln; oder |
| 1 | ; Rosmarinzweig | |
| ¼ | l | Weißwein |
| ½ | l | Brühe |
| 600 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 450 | g | TK-Bohnen |
| 1 | Zwiebel; (2) | |
| 1 | EL | Butter oder Margarine; (1) |
| Bohnenkraut | ||
| ½ | Zitrone | |
| 1 | Msp. | ; Zucker |
| ¼ | l | Milch |
| 2 | EL | Butter oder Margarine; (2) |
| 1 | Msp. | Muskat |
Zubereitung
Kaninchenteile saeubern, waschen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Mehl wenden und portionsweise in einem grossen Topf in Oel langsam anbraten. Zwiebeln (1) abziehen, hacken und zuletzt mit anduensten. Das Fleisch in den Topf zurueckgeben, mit Thymian und Rosmarin wuerzen. Wein und nach und nach etwas Bruehe hinzufuegen. Zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden schmoren.
Die Kartoffeln schaelen, in Salzwasser weich kochen. Bohnen antauen, Zwiebel (2) abziehen, hacken. In Butter oder Margarine (1) anduensten. Bohnen, etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut zufuegen und zugedeckt gar duensten. Die Bratensauce mit abgeriebener Zitronenschale und -saft und evtl. Zucker abschmecken.
Kartoffeln abgiessen, stampfen oder durch die Presse druecken. Mit heisser Milch und Butter oder Margarine verruehren, mit Muskat wuerzen.
: Pro Portion 620 kcal/2600 kJ
: Energie: 4 BE, 40 g KH
: Zubereitungszeit: 2 Stunden
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 erfasst: Sabine Becker, 8. Mai 1998
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Wild Kartoffel Gemüsegericht Diabetes |