Geröstete Mandeln
Zutaten
| 100 | g | Kristallzucker |
|---|---|---|
| 3 | EL | Wasser |
| ½ | Vanilleschote | |
| 200 | g | Mandeln |
| 1 | Stück Butter, nussgross | |
QUELLE Nach: Lenotre, in Das große Buch vom König der Feinbaecker Gepostet: Anton Schordie 19.12.1995 | ||
Zubereitung
Anton: Ich habe es ein paar mal ausprobiert und war recht angetan.
Die Mandeln schmecken zwar nicht so, wie auf dem Weihnachtsmarkt, aber sie haben halt ihren speziellen Reiz.
In einem Topf bringt man Zucker, Wasser und die gespaltene Vanilleschote zum Kochen und laesst das Ganze 3 Minuten sieden. Auf kleinster Flamme oder neben dem Feuer fuegt man die ungeschaelte Mandeln hinzu.
Das Ganze bekommt ein sandiges Aussehen - keine Panik, sondern ca. 30 Sekunden ohne Hast weiterruehern.
Den Topf auf mittelgrosses Feuer setzen und den Zucker karamelisieren lassen. Die Mandeln beginnen zu knacken.
Sobald der ganze Zucker karamelisiert ist, neben dem Feuer die Butter hinzufuegen.
Umruehren und den Topfinhalt auf ein geoeltes Backblech verteilen. Auskuehlen lassen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Backen Pralinen, Konfekt Mandeln |