Geräucherte Fischsuppe
Zutaten
| 100 | g | Lauch; fein geschnitten |
|---|---|---|
| 50 | g | Zwiebeln; gehackt |
| Pfefferkörner; zerdrückt | ||
| 2 | Geräucherte Forellen oder Felchenfilets | |
| 1 | TL | Risottoreis |
| 2 | EL | Schlagrahm |
| 0.10 | l | Weißwein |
| 1 | l | Gemüsebouillon |
| ½ | Msp. | Safran |
NACH EINEM REZEPT VON Erwein Gluderer, Zell Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Lauch, Zwiebeln, Risottoreis, Pfefferkoerner und Fischfilets in wenig Olivenoel anduensten. Mit Weisswein abloeschen und mit Gemuesebouillon auffuellen. Etwa eine Stunde koecheln lassen.
Durchs Sieb passieren und abschmecken. Vor dem Anrichten mit Schlagsahne verfeinern.
Serviertip: kleine, rohe Fischwuerfeln in Tasse geben und mit der heissen Suppe uebergiessen. Mit Dill oder Fenchelkraut garnieren, Knoblauchbrot dazu servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Dieter |
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| Kategorien: | Suppe Creme Fischgericht |